Polyxena kocht Linsensuppe

Heute zeige ich euch ein Herbst-Winter-Kuschel-Seelenwärmer-Essen, das ich sehr mag. Das Rezept hat freundlicherweise die kleine Haus- und Gartenratte mit mir geteilt. Die Zubereitung dauert zwar einen Moment, aber es ist jede Minute davon wert. Ich bereite zumeist einen großen Topf zu und friere noch etwas davon ein bzw. teile mit lieben Menschen. Ihr braucht dazu folgende Zutaten:

300g Tellerlinsen

je 3 Möhren und Lauchstangen

5 Kartoffeln

3 Zwiebeln

mehrere Zweige Thymian

300g Speck

6 Wiener

2 l Gemüsebrühe

Balsamico, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Zucker

Zunächst weiche ich über Nacht die Linsen ein:

Am nächsten Tag gebe ich die Lorbeerblätter 

und eine kleingeschnittene Zwiebel zum Einweichwasser:

Während die Linsen eine Stunde lang kochen, putze und schneide ich das Gemüse:

Sowie den Speck:

und die restlichen Zwiebeln:

In einem großen Topf schwitze ich die Zwiebeln an und gebe den Speck hinzu:

Wenn beides anfängt zu bräunen, füge ich die Karotten hinzu:

Zunächst dünste ich sie wenige Minuten mit, dann überstreue ich sie mit Zucker und lasse sie karamellisieren:

Sobald sie anfangen zu bräunen, füge ich die Gemüsebrühe hinzu:

Die Karotten dürfen ca. eine Viertelstunde leicht köcheln, dann füge ich den Lauch und die Kartoffeln hinzu und lasse die Mischung eine weitere Viertelstunde köcheln (Tipp: immer mal wiede probieren, die Kochzeit hängt auch sehr von der Dicke der Gemüsestücke ab):

In der Zwischenzeit schneide ich die Wiener in mundgerechte Stücke:

Sobald die Linsen weich sind, werden die Lorbeerblätter entfernt und der Thymian abgezupft:

Anschließend füge ich die Linsen samt Kochwasser zu der Gemüsemischung:

Die Mischung darf noch einige Minuten zusammen köcheln, dann würze ich die Suppe mit dem Thymian, Salz, Pfeffer und einem kräftigen Schluck Balsamico:

Anschließend noch einmal gut verrühren und mit den kleingeschnittenen Wienern servieren:

Die Farbe ist durchaus gewöhnungsbedürftig, aber der Geschmack absolut unvergleichlich. Ich wünsche euch noch einen wunderbaren Sonntag und werde versuchen etwas zu entspannen.